Modul AjarPertemuan 4Bab 5Fase ESemester 2

Modul Ajar Prakarya Pengolahan Kelas 10: Prosedur Standar Penanganan Komoditas Nabati (Pengeringan, Pengemasan, dan Penyimpanan)

Modul Ajar ini disusun untuk satu pertemuan tatap muka mata pelajaran Prakarya Pengolahan kelas 10 dengan topik "Prosedur Standar Penanganan Komoditas Nabati (Pengeringan, Pengemasan, dan Penyimpanan)". Dokumen mengikuti Alur Tujuan Pembelajaran (ATP) Kurikulum Merdeka, lengkap dengan tujuan, langkah kegiatan, dan asesmen ringkas.

MEJAGURU.ID - DOKUMEN MODUL AJAR

Modul Ajar Prakarya Pengolahan Kelas 10: Prosedur Standar Penanganan Komoditas Nabati (Pengeringan, Pengemasan, dan Penyimpanan)

Prakarya Pengolahan - Kelas 10

Bab 5 - Pertemuan 4

MODUL AJAR

Prakarya Pengolahan — Kelas 10 (Fase E)

Topik: Prosedur Standar Penanganan Komoditas Nabati (Pengeringan, Pengemasan, dan Penyimpanan)

INFORMASI UMUM

Mata Pelajaran	Prakarya Pengolahan
Fase / Kelas	Fase E / Kelas 10
Topik	Prosedur Standar Penanganan Komoditas Nabati (Pengeringan, Pengemasan, dan Penyimpanan)
Alokasi Waktu	2x45 menit
Jumlah Pertemuan	1

TUJUAN PEMBELAJARAN

Murid dapat menjelaskan prinsip dan teknik pengeringan komoditas nabati (batang, akar, daun, buah) sesuai prosedur standar K3LH dengan tepat.
Murid dapat merancang prosedur pengemasan, pelabelan, dan penyimpanan (suhu kamar, dingin, atau beku) komoditas nabati secara sistematis sesuai prinsip K3LH.

PROFIL LULUSAN

Dimensi	Disasar
Keimanan dan Ketakwaan terhadap Tuhan Yang Maha Esa
Kewargaan
Penalaran Kritis	✓
Kreativitas	✓
Kolaborasi	✓
Kemandirian
Kesehatan
Komunikasi	✓

PERTANYAAN PEMANTIK

Mengapa beberapa jenis sayuran atau buah cepat busuk jika dibiarkan di suhu ruang, sementara yang lain bisa bertahan lama?
Bagaimana cara kita mengemas dan menyimpan hasil panen komoditas nabati agar tetap segar, awet, dan aman dikonsumsi sesuai standar keselamatan (K3LH)?

KEGIATAN PEMBELAJARAN

Pertemuan 1

Pendahuluan:

Guru membuka pembelajaran dengan salam, doa, dan mengecek kehadiran murid.
Guru menyampaikan apersepsi dengan menunjukkan gambar/video beraneka ragam buah, sayuran, dan komoditas nabati lainnya yang segar dan yang sudah layu/rusak.
Guru mengajukan pertanyaan pemantik untuk memicu rasa ingin tahu murid.
Guru melakukan asesmen awal (diagnostik kognitif singkat) dengan meminta murid menyebutkan satu cara yang mereka ketahui tentang menyimpan sayur atau buah di rumah.
Guru menyampaikan Tujuan Pembelajaran dan alur kegiatan yang akan dilakukan.

Kegiatan Inti:

Memahami (Berkesadaran, Bermakna):

Murid melakukan studi pustaka secara mandiri atau berkelompok menggunakan Buku Siswa dan sumber belajar lain (video YouTube yang disediakan guru) mengenai karakteristik hasil pertanian nabati, prinsip pengeringan (batang, akar, daun, buah), dan prosedur K3LH.
Guru memfasilitasi diskusi kelas singkat untuk menyamakan persepsi mengenai pentingnya K3LH dalam penanganan komoditas nabati.

Mengaplikasi (Bermakna, Menggembirakan):

Murid dibagi ke dalam kelompok kecil (3-4 orang). Setiap kelompok memilih atau diberikan satu jenis komoditas nabati spesifik (misal: daun teh untuk pengeringan, buah apel untuk penyimpanan dingin, umbi untuk suhu kamar).
Kelompok berdiskusi dan merancang prosedur pengemasan, pelabelan, dan penyimpanan (suhu kamar, dingin, atau beku) yang sistematis dan sesuai prinsip K3LH untuk komoditas tersebut.
Murid menuangkan hasil rancangan mereka ke dalam bentuk poster, infografis, atau mind map di kertas karton/media digital.

Merefleksi (Berkesadaran, Bermakna):

Setiap kelompok mempresentasikan hasil rancangan prosedur pengemasan dan penyimpanan mereka di depan kelas (atau melalui metode gallery walk).
Kelompok lain memberikan umpan balik (peer assessment) terkait kelogisan prosedur dan penerapan K3LH.
Murid bersama guru mengevaluasi proses belajar, menyimpulkan teknik yang paling efektif, dan merefleksikan kendala yang dihadapi saat merancang prosedur.

Penutup:

Guru memberikan penguatan materi mengenai prinsip pengeringan, pengemasan, dan penyimpanan komoditas nabati sesuai K3LH.
Murid mengerjakan asesmen akhir (sumatif singkat) berupa lembar kerja evaluasi rancangan.
Guru menyampaikan rencana pembelajaran untuk pertemuan berikutnya.
Pembelajaran ditutup dengan doa dan salam.

Diferensiasi:

Konten: Murid dapat memilih jenis komoditas nabati yang berbeda (batang, akar, daun, atau buah) sesuai minat kelompok untuk dianalisis dan dirancang prosedurnya.
Proses: Guru memberikan pendampingan lebih intensif (scaffolding) berupa lembar panduan langkah demi langkah bagi kelompok yang kesulitan, sementara kelompok yang sudah mahir dapat merancang secara mandiri.
Produk: Murid dibebaskan menyajikan rancangan prosedur dalam bentuk poster tulis tangan, infografis digital, atau presentasi lisan dengan alat peraga.

ASESMEN

Awal:

Pertanyaan lisan di awal kelas: 'Sebutkan satu cara yang biasa keluarga kalian lakukan untuk menyimpan sayur atau buah agar tidak cepat busuk, dan menurut kalian apakah cara tersebut sudah aman (sesuai K3LH)?'

Proses:

Guru berkeliling mengamati diskusi kelompok, memberikan pertanyaan pemantik lanjutan jika diskusi terhenti, dan mencatat tingkat kolaborasi serta penalaran kritis murid dalam menerapkan prinsip K3LH pada rancangan mereka.

Akhir:

Penilaian terhadap dokumen/poster rancangan prosedur pengemasan, pelabelan, dan penyimpanan komoditas nabati yang dihasilkan kelompok, dinilai berdasarkan kelengkapan, kesesuaian dengan K3LH, dan kreativitas.

Formatif:

Observasi keterlibatan murid selama diskusi kelompok (asesmen proses).
Penilaian sejawat (peer assessment) saat presentasi/gallery walk.

Sumatif:

Penilaian produk (rancangan prosedur pengemasan, pelabelan, dan penyimpanan) menggunakan rubrik.

RUBRIK PENILAIAN

Aspek	Belum Berkembang	Mulai	Berkembang	Sangat Berkembang
Pemahaman Prinsip Pengeringan & K3LH	Belum mampu menjelaskan prinsip pengeringan dan prosedur K3LH pada komoditas nabati.	Mampu menjelaskan prinsip pengeringan secara singkat, namun belum mengaitkannya dengan prosedur K3LH.	Mampu menjelaskan prinsip pengeringan dan mengaitkannya dengan prosedur K3LH secara tepat.	Mampu menjelaskan prinsip pengeringan dan prosedur K3LH secara komprehensif, detail, dan memberikan contoh kontekstual.
Rancangan Pengemasan, Pelabelan, dan Penyimpanan	Rancangan prosedur tidak sistematis dan tidak mempertimbangkan karakteristik komoditas maupun K3LH.	Rancangan prosedur cukup sistematis, namun kurang detail pada aspek pelabelan atau suhu penyimpanan.	Rancangan prosedur disusun secara sistematis, mencakup pengemasan, pelabelan, dan penyimpanan yang sesuai prinsip K3LH.	Rancangan prosedur sangat sistematis, inovatif, aplikatif untuk skala industri/rumah tangga, dan sangat mematuhi prinsip K3LH.
Kolaborasi dan Komunikasi	Pasif dalam kelompok dan tidak mampu menyampaikan hasil rancangan dengan jelas.	Terlibat dalam kelompok namun kurang aktif, penyampaian hasil rancangan cukup jelas namun kurang interaktif.	Aktif berkolaborasi dalam kelompok dan mampu mempresentasikan hasil rancangan dengan jelas dan komunikatif.	Sangat proaktif memimpin kolaborasi kelompok, mempresentasikan hasil dengan sangat meyakinkan, dan responsif terhadap umpan balik.

REFLEKSI

Refleksi Guru:

Apakah instruksi yang saya berikan cukup jelas untuk memandu murid merancang prosedur?
Apakah alokasi waktu untuk tahap 'Mengaplikasi' sudah memadai?
Bagaimana tingkat antusiasme murid saat melakukan gallery walk/presentasi?

Refleksi Murid:

Bagian mana dari materi pengemasan dan penyimpanan ini yang paling menarik bagi saya?
Kesulitan apa yang saya hadapi saat merancang prosedur sesuai standar K3LH?
Apa yang akan saya perbaiki dari cara kerja kelompok saya di pertemuan berikutnya?

SUMBER BELAJAR

Buku Panduan Guru Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian untuk SMK/MAK Kelas X (Wagiyono dan Mohamad Fadholi, 2022)
Buku Siswa Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian SMK/MAK Kelas X Semester 2
Video YouTube tentang penanganan pascapanen (https://www.youtube.com/watch?v=xTA6PQtC2YA, dll)
Lembar Kerja Murid (LKPD) Bab 5
Kertas karton, spidol, atau perangkat digital (laptop/tablet) untuk membuat rancangan

Lihat & unduh lengkap

Masuk pakai Google untuk membuka modul ajar pertemuan ini secara penuh.

Apa isi pertemuan ini?

Dokumen mencakup tujuan pembelajaran terpilih, urutan kegiatan inti yang sudah disesuaikan dengan alokasi JP, serta pertanyaan pemantik dan asesmen formatif singkat. Cocok dipakai sebagai bahan persiapan tatap muka maupun lampiran supervisi.

Cara pakai pertemuan ini

Unduh DOCX, lalu sesuaikan nama sekolah, kepala sekolah, dan NIP. Bagian kegiatan inti bisa Bapak/Ibu kurangi atau tambah sesuai karakter siswa di kelas; tujuan pembelajaran sebaiknya tetap selaras dengan ATP induk.