Modul AjarPertemuan 1Bab 2Fase ESemester 1

Modul Ajar Prakarya Pengolahan Kelas 10: Perkembangan Teknologi dalam Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian

Modul Ajar ini disusun untuk satu pertemuan tatap muka mata pelajaran Prakarya Pengolahan kelas 10 dengan topik "Perkembangan Teknologi dalam Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian". Dokumen mengikuti Alur Tujuan Pembelajaran (ATP) Kurikulum Merdeka, lengkap dengan tujuan, langkah kegiatan, dan asesmen ringkas.

MEJAGURU.ID - DOKUMEN MODUL AJAR

Modul Ajar Prakarya Pengolahan Kelas 10: Perkembangan Teknologi dalam Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian

Prakarya Pengolahan - Kelas 10

Bab 2 - Pertemuan 1

MODUL AJAR

Prakarya Pengolahan — Kelas 10 (Fase E)

Topik: Perkembangan Teknologi dalam Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian

INFORMASI UMUM

Mata Pelajaran	Prakarya Pengolahan
Fase / Kelas	Fase E / Kelas 10
Topik	Perkembangan Teknologi dalam Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian
Alokasi Waktu	2x45 menit
Jumlah Pertemuan	1

TUJUAN PEMBELAJARAN

Murid dapat menganalisis perkembangan teknologi (bioteknologi, otomatisasi, robotisasi, dan nanoteknologi) yang diterapkan dalam industri pengolahan hasil pertanian beserta tujuan penciptaan nilai tambahnya.
Murid dapat menginformasikan perbandingan teknologi lama hingga teknologi digital dalam proses pengolahan hasil pertanian melalui studi pustaka mandiri berbasis website dan sumber digital.

PROFIL LULUSAN

Dimensi	Disasar
Keimanan dan Ketakwaan terhadap Tuhan Yang Maha Esa
Kewargaan
Penalaran Kritis	✓
Kreativitas	✓
Kolaborasi
Kemandirian	✓
Kesehatan
Komunikasi	✓

PERTANYAAN PEMANTIK

Bayangkan kamu membeli produk makanan kemasan di supermarket — kira-kira mesin dan teknologi apa saja yang sudah 'menyentuh' makanan itu sebelum sampai ke tanganmu?
Apa bedanya pabrik pengolahan pangan zaman dulu yang serba manual dengan pabrik modern yang menggunakan robot dan sensor digital? Apa keuntungan dan risikonya?
Jika kamu bisa merancang teknologi baru untuk industri pengolahan hasil pertanian di Indonesia, teknologi apa yang akan kamu pilih dan mengapa?

KEGIATAN PEMBELAJARAN

Pertemuan 1

Pendahuluan:

Guru membuka kelas dengan salam, doa bersama, dan memeriksa kehadiran murid (3 menit).
Guru menyajikan foto atau video singkat (1–2 menit) berupa perbandingan visual: pabrik pengolahan tahu/tempe tradisional vs. fasilitas produksi modern berskala industri untuk memancing perhatian dan rasa ingin tahu murid.
Guru mengajukan pertanyaan pemantik pertama kepada beberapa murid secara acak, lalu menampung jawaban singkat tanpa menilai benar-salah (5 menit).
Asesmen awal (diagnostik): Guru membagikan kartu tempel kecil atau minta murid menulis di selembar kertas — 'Tuliskan satu teknologi yang kamu tahu digunakan dalam industri makanan!' Guru mengumpulkan dan membaca cepat sebagai peta konsep awal murid (5 menit).
Guru menyampaikan tujuan pembelajaran [10.2.1.1] dan [10.2.1.2] secara ringkas, serta alur kegiatan hari ini: membaca mandiri → analisis → presentasi singkat → refleksi (2 menit).

Kegiatan Inti:

Memahami (Berkesadaran, Bermakna):

Guru menjelaskan secara singkat (5 menit) empat kelompok teknologi utama yang menjadi fokus: bioteknologi (fermentasi modern, rekayasa enzim), otomatisasi (conveyor, mesin pengemas otomatis), robotisasi (robot sortasi, robot pengangkut), dan nanoteknologi (nano-enkapsulasi nutrisi, nano-sensor mutu).
Guru membagikan Lembar Kerja Murid (LKM) berisi tabel perbandingan dua kolom: 'Teknologi Lama' dan 'Teknologi Digital/Modern' untuk empat proses (pengeringan, pengemasan, sortasi, fermentasi). Murid mengisi tabel ini berdasarkan hasil studi pustaka mandiri.
Murid melakukan studi pustaka mandiri selama 15 menit menggunakan gawai/laptop dengan mengakses minimal dua sumber digital yang terpercaya (situs Kementerian Pertanian, jurnal open-access, atau website industri pangan). Guru mengingatkan cara menilai kredibilitas sumber.
Selama studi pustaka, guru berkeliling mendampingi, membantu murid yang kesulitan menemukan kata kunci pencarian yang tepat, dan mencatat murid yang sudah sangat cepat maupun yang masih bingung sebagai data diferensiasi.

Mengaplikasi (Bermakna, Menggembirakan):

Murid mengisi LKM dengan menyelesaikan tabel perbandingan teknologi lama vs. modern, serta mengisi kolom 'Nilai Tambah yang Dihasilkan' untuk setiap teknologi modern yang ditemukan (10 menit).
Murid memilih SATU teknologi yang paling menarik bagi mereka dari empat kategori (bioteknologi, otomatisasi, robotisasi, nanoteknologi), lalu menulis paragraf singkat (3–5 kalimat) yang menjelaskan: nama teknologi, cara kerjanya secara sederhana, dan nilai tambah yang diciptakannya bagi industri pengolahan hasil pertanian.
Asesmen proses: Guru meminta 3–4 murid secara sukarela atau ditunjuk untuk membacakan paragraf mereka di depan kelas. Murid lain diminta memberikan satu tanggapan atau pertanyaan. Guru memberikan umpan balik lisan yang konstruktif dan afirmatif (10 menit).
Guru meluruskan miskonsepsi yang muncul selama presentasi, misalnya perbedaan bioteknologi konvensional (fermentasi) dengan bioteknologi modern (rekayasa genetik), atau perbedaan otomatisasi dengan robotisasi.

Merefleksi (Berkesadaran, Bermakna):

Murid menulis jawaban singkat pada kolom refleksi di LKM: 'Sebelum belajar hari ini, aku mengira… Setelah belajar hari ini, aku mengetahui bahwa… Satu hal yang masih ingin aku gali lebih dalam adalah…' (5 menit).
Guru memfasilitasi diskusi kelas singkat dengan pertanyaan pemantik ketiga: 'Jika kamu bisa merancang teknologi baru untuk industri pengolahan hasil pertanian di Indonesia, teknologi apa yang akan kamu pilih dan mengapa?' Beberapa murid berbagi gagasan secara lisan (5 menit).
Guru menghubungkan hasil refleksi murid dengan konteks nyata: tantangan ketahanan pangan global, peluang karir sebagai agripreneur, dan relevansi teknologi ini untuk daerah asal murid.

Penutup:

Guru bersama murid menyimpulkan pembelajaran: merangkum empat teknologi utama dan nilai tambah masing-masing dalam industri pengolahan hasil pertanian (3 menit).
Asesmen akhir: Murid mengerjakan kuis singkat 3 soal pilihan ganda di kertas atau melalui platform digital (Google Form/Quizizz) yang menguji pemahaman tentang jenis teknologi dan nilai tambahnya (5 menit).
Guru mengumumkan tindak lanjut: murid yang belum tuntas diminta mencari satu artikel tambahan dan meringkasnya di buku tugas; murid yang sudah sangat memahami diberikan tantangan pengayaan (mencari studi kasus penerapan nanoteknologi di industri pangan Indonesia).
Guru menutup kelas dengan pesan motivasi singkat tentang peran generasi muda dalam agroteknologi Indonesia, diikuti doa penutup dan salam (2 menit).

Diferensiasi:

Konten: Murid yang membutuhkan dukungan tambahan diberikan bahan bacaan berupa artikel yang sudah dipilihkan guru (tingkat keterbacaan lebih sederhana, disertai glosarium istilah teknis). Murid yang sudah cepat diarahkan membaca artikel berbahasa Inggris atau jurnal ilmiah populer tentang nanoteknologi pangan.
Proses: Murid yang memerlukan dukungan dapat mengisi LKM dalam format yang lebih terstruktur dengan pertanyaan panduan per baris. Murid yang lebih cepat dapat langsung membuat infografis digital sederhana (menggunakan Canva atau PowerPoint) sebagai pengganti paragraf tulisan tangan.
Produk: Murid menghasilkan LKM berupa tabel perbandingan dan paragraf analisis. Sebagai pilihan, murid dengan gaya belajar visual dapat menggambar diagram alur teknologi. Murid yang lebih mahir dapat membuat ringkasan berbentuk thread media sosial (3–5 poin) yang menjelaskan perkembangan teknologi agriteknologi secara komunikatif.

ASESMEN

Awal:

Kartu tempel / tulisan singkat: murid diminta menuliskan satu teknologi yang mereka ketahui digunakan dalam industri makanan, untuk memetakan pengetahuan awal sebelum materi disampaikan.
Guru membaca jawaban kartu secara cepat dan mengidentifikasi kelompok murid: yang sudah memiliki konsep yang benar, yang memiliki miskonsepsi, dan yang belum memiliki gambaran apapun.

Proses:

Guru berkeliling saat studi pustaka dan mencatat pada lembar observasi: apakah murid dapat menemukan sumber relevan, apakah murid dapat memahami isi, dan apakah murid dapat mengidentifikasi nilai tambah teknologi.
Presentasi lisan singkat oleh 3–4 murid: guru menilai kemampuan murid menjelaskan teknologi pilihan dan nilai tambahnya secara lisan menggunakan rubrik komunikasi.
Pertanyaan lisan acak kepada murid selama diskusi untuk memastikan pemahaman konsep berjalan.

Akhir:

Kuis 3 soal pilihan ganda (dikerjakan individual, 5 menit): mengukur ketercapaian TP 10.2.1.1 dan 10.2.1.2.
Penilaian LKM akhir: tabel perbandingan teknologi lama vs. modern (kelengkapan dan ketepatan) serta paragraf analisis teknologi pilihan (kedalaman analisis dan kejelasan informasi nilai tambah), dinilai dengan rubrik 4 level.

Formatif:

Observasi guru saat murid melakukan studi pustaka mandiri: mencatat tingkat keterlibatan, kemampuan memilih sumber, dan kemandirian.
Umpan balik lisan saat murid membacakan paragraf analisis di depan kelas.
Pengecekan isian LKM (tabel perbandingan dan paragraf) untuk melihat ketepatan konsep.

Sumatif:

Kuis singkat 3 soal pilihan ganda tentang jenis teknologi (bioteknologi, otomatisasi, robotisasi, nanoteknologi) dan nilai tambah yang dihasilkan dalam industri pengolahan hasil pertanian.
Penilaian LKM lengkap (tabel perbandingan + paragraf analisis) menggunakan rubrik 4 level.

RUBRIK PENILAIAN

Aspek	Belum Berkembang	Mulai	Berkembang	Sangat Berkembang
Analisis Jenis Teknologi (TP 10.2.1.1)	Murid tidak dapat menyebutkan atau menjelaskan satu pun jenis teknologi (bioteknologi, otomatisasi, robotisasi, nanoteknologi) yang diterapkan dalam industri pengolahan hasil pertanian.	Murid dapat menyebutkan 1–2 jenis teknologi tetapi penjelasan sangat terbatas dan belum mengaitkan dengan tujuan penciptaan nilai tambah.	Murid dapat menjelaskan 3–4 jenis teknologi dengan benar dan mampu mengaitkan masing-masing dengan tujuan penciptaan nilai tambah secara umum.	Murid dapat menganalisis seluruh jenis teknologi secara rinci, mengaitkan setiap teknologi dengan nilai tambah yang spesifik (efisiensi, kualitas, keamanan pangan, dll.), dan memberikan contoh nyata penerapannya di industri.
Perbandingan Teknologi Lama vs. Digital (TP 10.2.1.2)	Murid tidak dapat menginformasikan perbedaan antara teknologi lama dan teknologi digital dalam proses pengolahan hasil pertanian.	Murid dapat menyebutkan perbedaan secara sangat umum (misal: 'dulu manual, sekarang pakai mesin') tanpa penjelasan yang spesifik atau contoh proses tertentu.	Murid dapat membandingkan teknologi lama dan digital pada minimal 2 proses pengolahan (misal: pengeringan dan pengemasan) dengan penjelasan yang cukup jelas dan didukung sumber.	Murid dapat membandingkan teknologi lama dan digital pada 3–4 proses pengolahan secara sistematis, menyertakan data atau fakta dari sumber digital yang kredibel, serta mampu menilai kelebihan dan keterbatasan masing-masing teknologi.
Kemandirian dalam Studi Pustaka	Murid tidak melakukan studi pustaka mandiri dan sangat bergantung pada bantuan guru atau teman untuk menemukan informasi.	Murid melakukan studi pustaka dengan bimbingan intensif guru, menemukan informasi dari satu sumber saja, dan belum dapat menilai relevansi sumber.	Murid melakukan studi pustaka secara mandiri, menggunakan minimal dua sumber digital, dan dapat memilih informasi yang relevan dengan topik.	Murid melakukan studi pustaka secara mandiri dan proaktif, menggunakan lebih dari dua sumber yang beragam, mampu menilai kredibilitas sumber, dan menyintesis informasi dari berbagai sumber menjadi pemahaman yang koheren.
Komunikasi Hasil (Lisan/Tulisan)	Murid tidak dapat mengkomunikasikan hasil temuannya, baik secara lisan maupun tulisan, atau isian LKM kosong/tidak relevan.	Murid dapat mengkomunikasikan hasil secara terbatas; paragraf atau presentasi lisan sangat singkat, kurang jelas, dan sulit dipahami.	Murid dapat mengkomunikasikan hasil secara jelas dalam bentuk tulisan (paragraf) dan/atau lisan; struktur logis dan informasi teknologi serta nilai tambah tersampaikan dengan baik.	Murid mengkomunikasikan hasil dengan sangat efektif, menggunakan bahasa yang tepat dan komunikatif, struktur penyampaian runtut, disertai contoh konkret, dan mampu merespons pertanyaan dengan baik.

REFLEKSI

Refleksi Guru:

Apakah seluruh murid dapat terlibat aktif dalam studi pustaka mandiri, atau ada yang masih memerlukan scaffolding lebih intensif?
Apakah alokasi waktu untuk setiap tahap (Memahami → Mengaplikasi → Merefleksi) sudah proporsional dan mencukupi?
Miskonsepsi apa yang paling sering muncul pada murid hari ini, dan bagaimana saya akan mengatasinya di pertemuan berikutnya?
Apakah pertanyaan pemantik yang saya gunakan berhasil memancing rasa ingin tahu dan keterlibatan murid secara aktif?
Apakah diferensiasi yang saya terapkan sudah benar-benar menjangkau murid dengan berbagai tingkat kemampuan?

Refleksi Murid:

Sebelum belajar hari ini, aku mengira teknologi dalam industri makanan adalah… Ternyata setelah belajar, aku mengetahui bahwa…
Dari empat teknologi yang dipelajari (bioteknologi, otomatisasi, robotisasi, nanoteknologi), mana yang paling menarik untukmu dan mengapa?
Satu hal yang masih ingin kamu pelajari lebih dalam tentang perkembangan teknologi agriteknologi adalah…
Seberapa mudah atau sulitnya kamu menemukan informasi yang kamu butuhkan dari sumber digital hari ini? Apa strategi yang kamu gunakan?

SUMBER BELAJAR

Buku Guru: Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian SMK/MAK Kelas X (Wagiyono dan Mohamad Fadholi, Kemendikbudristek 2022) — Bab 2 tentang Perkembangan Agriteknologi.
Buku Siswa: Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian SMK/MAK Kelas X Semester 1 (Kemendikbudristek 2022).
Website resmi Kementerian Pertanian RI: www.pertanian.go.id (untuk data teknologi pertanian terkini).
Website Badan Pangan Nasional RI: www.badanpangan.go.id.
Jurnal dan artikel digital: Google Scholar (scholar.google.com) dengan kata kunci 'bioteknologi pengolahan pangan', 'otomatisasi industri pangan Indonesia', 'nanoteknologi pangan'.
Video pendek YouTube dari kanal resmi lembaga pertanian atau industri pangan nasional sebagai media pendahuluan.
Lembar Kerja Murid (LKM) yang disiapkan guru: tabel perbandingan teknologi lama vs. digital untuk empat proses pengolahan.
Perangkat gawai/laptop/komputer dengan koneksi internet untuk studi pustaka mandiri.
Platform kuis digital (Google Form atau Quizizz) untuk asesmen akhir.
Papan tulis / layar proyektor untuk presentasi dan diskusi kelas.

Lihat & unduh lengkap

Masuk pakai Google untuk membuka modul ajar pertemuan ini secara penuh.

Apa isi pertemuan ini?

Dokumen mencakup tujuan pembelajaran terpilih, urutan kegiatan inti yang sudah disesuaikan dengan alokasi JP, serta pertanyaan pemantik dan asesmen formatif singkat. Cocok dipakai sebagai bahan persiapan tatap muka maupun lampiran supervisi.

Cara pakai pertemuan ini

Unduh DOCX, lalu sesuaikan nama sekolah, kepala sekolah, dan NIP. Bagian kegiatan inti bisa Bapak/Ibu kurangi atau tambah sesuai karakter siswa di kelas; tujuan pembelajaran sebaiknya tetap selaras dengan ATP induk.