LKPD Prakarya Pengolahan Kelas 10: Asesmen Sumatif: Menangani Komoditas Pertanian Sesuai Prosedur K3LH

INFORMASI UMUM

TUJUAN PEMBELAJARAN

1. Murid dapat mendemonstrasikan kemampuan menjelaskan dan melakukan penanganan komoditas hasil pertanian nabati dan hewani secara tepat sesuai prosedur standar K3LH sebagai bukti pencapaian kompetensi bab.
2. Murid dapat merefleksi seluruh tahapan penanganan komoditas pertanian yang telah dipelajari dan mengidentifikasi aspek yang perlu ditingkatkan dalam penerapan prosedur K3LH.

PETUNJUK UMUM

• Kerjakan LKPD ini secara individu, kecuali Kegiatan 2 yang dikerjakan berpasangan.
• Baca setiap petunjuk dengan cermat sebelum menjawab.
• Gunakan pengetahuan dari seluruh pertemuan Bab 5 sebagai acuan.
• Jawaban ditulis dengan rapi pada ruang yang disediakan; gunakan poin-poin jika diperlukan.
• Perhatikan aspek K3LH (Keselamatan, Kesehatan Kerja, dan Lingkungan Hidup) dalam setiap jawaban.
• Waktu total pengerjaan 90 menit — atur waktumu dengan baik!

KEGIATAN

Kegiatan 1: Peta Prosedur: Alur Penanganan Komoditas Nabati dan Hewani

Estimasi: 30 menit

Alat & Bahan:

• Alat tulis dan penggaris
• Pensil warna/spidol (opsional, untuk memperjelas diagram)

Petunjuk Pengerjaan:

1. Perhatikan dua skenario berikut: (A) Sekarung mangga harum manis baru dipanen dari kebun; (B) Satu ekor ayam broiler baru disembelih di RPA (Rumah Potong Ayam).
2. Untuk masing-masing skenario, buatlah diagram alur (flowchart sederhana) yang menunjukkan tahapan penanganan pascapanen/pascasembelih hingga siap disimpan atau didistribusikan.
3. Pada setiap tahapan dalam diagram, tuliskan minimal 1 tindakan K3LH yang wajib diterapkan (misalnya: penggunaan APD, sanitasi alat, suhu penyimpanan).
4. Berikan tanda bintang (*) pada tahapan yang menurutmu paling kritis jika prosedur K3LH diabaikan, lalu jelaskan alasannya di bawah diagram.

Pertanyaan:

1. Buatlah diagram alur penanganan pascapanen mangga harum manis (minimal 5 tahapan) beserta tindakan K3LH pada setiap tahapan.

2. Buatlah diagram alur penanganan pascasembelih ayam broiler (minimal 5 tahapan) beserta tindakan K3LH pada setiap tahapan.

3. Jelaskan mengapa tahapan yang kamu tandai bintang (*) menjadi titik kritis, dan apa dampaknya bagi konsumen jika prosedur K3LH pada tahapan tersebut diabaikan?

Gambar diagram alur di kotak berukuran setengah halaman untuk masing-masing skenario (A dan B). Gunakan bentuk oval untuk mulai/selesai, persegi panjang untuk proses, dan tambahkan catatan K3LH di samping setiap kotak proses. Jawaban uraian nomor 3 ditulis dalam paragraf 5-8 kalimat.

Kegiatan 2: Simulasi Kasus: Identifikasi Pelanggaran K3LH dan Solusi

Estimasi: 30 menit

Alat & Bahan:

• Lembar skenario kasus (tersedia di LKPD ini)
• Alat tulis

Petunjuk Pengerjaan:

1. Kerjakan kegiatan ini berpasangan.
2. Baca skenario kasus berikut dengan seksama.
3. Identifikasi semua pelanggaran prosedur K3LH yang terdapat dalam skenario.
4. Diskusikan solusi perbaikan dan tuliskan dalam tabel yang disediakan.
5. Presentasikan hasil diskusi secara singkat (2 menit) jika diminta guru.

Pertanyaan:

1. SKENARIO KASUS: Pak Darto memiliki gudang penyimpanan sayuran. Pagi ini, pekerjanya memindahkan sawi dari truk ke gudang tanpa sarung tangan, meletakkan sawi langsung di lantai yang basah, tidak melakukan sortasi, dan menyimpannya bersama bahan kimia pembersih di ruangan bersuhu 25°C tanpa ventilasi. Identifikasi minimal 5 pelanggaran K3LH dalam skenario tersebut dan tuliskan solusinya dalam tabel.

2. Dari pelanggaran yang kalian temukan, urutkan dari yang paling berbahaya hingga yang paling ringan. Berikan alasan mengapa pelanggaran nomor 1 dalam urutanmu paling berbahaya.

3. Buatlah 3 aturan K3LH prioritas yang harus segera diterapkan di gudang Pak Darto agar layak beroperasi. Tuliskan dalam format: Aturan — Alasan — Cara Penerapan.

Tabel 4 kolom untuk nomor 1: No | Pelanggaran K3LH | Risiko | Solusi Perbaikan. Jawaban nomor 2 ditulis paragraf 4-6 kalimat. Tabel 3 kolom untuk nomor 3: Aturan | Alasan | Cara Penerapan.

Kegiatan 3: Refleksi Diri: Perjalanan Belajarku di Bab 5

Estimasi: 30 menit

Alat & Bahan:

• Catatan/buku tulis dari pertemuan 1-7 Bab 5
• Alat tulis

Petunjuk Pengerjaan:

1. Kegiatan ini dikerjakan secara individu dan jujur — tidak ada jawaban benar atau salah.
2. Renungkan seluruh materi dan praktik yang telah kamu pelajari di Bab 5 tentang Menangani Komoditas Pertanian Sesuai Prosedur K3LH.
3. Jawab setiap pertanyaan refleksi dengan jujur dan spesifik berdasarkan pengalamanmu sendiri.
4. Tuliskan rencana tindak lanjut yang realistis dan terukur.

Pertanyaan:

1. Lengkapi tabel berikut untuk mengevaluasi pemahamanmu terhadap setiap sub-topik Bab 5. Beri skor 1-5 (1 = belum paham, 5 = sangat paham) dan tuliskan bukti/alasannya.

2. Dari seluruh tahapan penanganan komoditas pertanian yang telah dipelajari, aspek mana yang paling kamu kuasai dan aspek mana yang masih perlu ditingkatkan? Jelaskan langkah konkret yang akan kamu lakukan untuk memperbaiki aspek tersebut.

3. Bayangkan kamu bekerja di industri pengolahan hasil pertanian 5 tahun dari sekarang. Kompetensi K3LH apa yang menurutmu paling krusial untuk kariermu, dan mengapa?

Tabel 3 kolom untuk nomor 1: Sub-Topik Bab 5 | Skor (1-5) | Bukti/Alasan. Minimal 5 baris sub-topik. Jawaban nomor 2 dan 3 masing-masing ditulis dalam paragraf 5-8 kalimat.

REFLEKSI

1. Apa hal paling berharga yang kamu pelajari dari seluruh rangkaian materi Bab 5, dan bagaimana kamu bisa menerapkannya dalam kehidupan sehari-hari (misalnya saat memilih dan menyimpan bahan pangan di rumah)?

2. Jika kamu diberi kesempatan mengulang proses belajar di Bab 5, apa yang akan kamu lakukan berbeda agar pemahamanmu lebih mendalam?

3. Seberapa penting menurutmu penerapan K3LH bagi masyarakat luas, bukan hanya bagi pekerja industri? Berikan satu contoh nyata di lingkunganmu.