LKPD Prakarya Pengolahan Kelas 10: Asesmen Sumatif Bab 2: Perkembangan Agriteknologi dan Isu-Isu Global

INFORMASI UMUM

TUJUAN PEMBELAJARAN

1. Murid dapat menunjukkan pemahaman menyeluruh tentang perkembangan agriteknologi (bioteknologi, otomatisasi, nanoteknologi, produk transgenik), pemanasan global, perubahan iklim, ketersediaan pangan global, rantai pasok, dan pertanian berkelanjutan melalui asesmen sumatif tertulis.
2. Murid dapat mengevaluasi dan merefleksi keterkaitan antara perkembangan agriteknologi pengolahan hasil pertanian dengan isu-isu global serta implikasinya bagi perencanaan produk olahan pangan yang berkelanjutan.

PETUNJUK UMUM

• Bacalah setiap petunjuk kegiatan dengan cermat sebelum mulai mengerjakan.
• Kerjakan secara mandiri kecuali pada bagian yang secara eksplisit meminta diskusi berpasangan.
• Tuliskan jawaban dengan jelas, lengkap, dan gunakan bahasa Indonesia yang baik.
• Perhatikan alokasi waktu setiap kegiatan agar seluruh soal dapat diselesaikan.
• Boleh membuka catatan singkat (satu lembar A4) yang telah disiapkan sebelumnya sebagai pendukung memori, bukan sebagai sumber utama jawaban.

KEGIATAN

Kegiatan 1: Peta Konsep Agriteknologi: Hubungkan Titik-Titiknya!

Estimasi: 30 menit

Alat & Bahan:

• Lembar jawaban yang telah disediakan
• Alat tulis

Petunjuk Pengerjaan:

1. Perhatikan daftar istilah kunci berikut: bioteknologi, otomatisasi, nanoteknologi, produk transgenik, pemanasan global, perubahan iklim, ketersediaan pangan global, rantai pasok, pertanian berkelanjutan.
2. Lengkapi tabel klasifikasi dengan mengelompokkan setiap istilah ke dalam kategori yang tepat beserta penjelasan singkatnya.
3. Setelah mengisi tabel, jawab pertanyaan uraian di bawahnya untuk menunjukkan pemahamanmu tentang keterkaitan antar-konsep.

Pertanyaan:

1. Lengkapi tabel berikut dengan mengelompokkan 9 istilah kunci ke dalam tiga kategori: (A) Perkembangan Teknologi Pertanian, (B) Isu-Isu Lingkungan Global, dan (C) Sistem Pangan & Keberlanjutan. Untuk setiap istilah, tuliskan definisi singkat (1-2 kalimat) dan berikan satu contoh penerapan nyata di bidang pengolahan hasil pertanian.

2. Jelaskan bagaimana bioteknologi dan nanoteknologi dapat bekerja bersama untuk meningkatkan kualitas dan keamanan produk olahan pangan. Berikan satu skenario konkret!

3. Sebutkan dua dampak negatif pemanasan global terhadap rantai pasok pangan di Indonesia dan jelaskan mengapa hal tersebut mengancam ketersediaan bahan baku industri pengolahan hasil pertanian.

Tabel 3 kolom (Kategori, Istilah + Definisi, Contoh Penerapan) disediakan di lembar jawab, diikuti ruang uraian masing-masing 8-10 baris untuk soal nomor 2 dan 3.

Kegiatan 2: Studi Kasus: Evaluasi Produk Transgenik dan Dilema Keberlanjutan

Estimasi: 35 menit

Alat & Bahan:

• Lembar kasus yang tercetak pada LKPD
• Alat tulis

Petunjuk Pengerjaan:

1. Bacalah kasus berikut dengan saksama.
2. Kasus: Sebuah perusahaan tempe besar di Jawa Tengah menggunakan 80% kacang kedelai GMO impor sebagai bahan baku utama. Perusahaan mengklaim produknya aman karena telah lolos uji BPOM. Di sisi lain, petani kedelai lokal kesulitan bersaing harga, dan aktivis lingkungan mempertanyakan jejak karbon impor serta dampak monokultur kedelai GMO terhadap biodiversitas.
3. Analisis kasus tersebut dari berbagai sudut pandang dengan menjawab pertanyaan-pertanyaan berikut.
4. Gunakan pengetahuanmu tentang agriteknologi, isu global, dan prinsip pertanian berkelanjutan untuk membangun argumen.

Pertanyaan:

1. Identifikasi minimal tiga pemangku kepentingan (stakeholder) dalam kasus tersebut dan jelaskan kepentingan masing-masing terkait penggunaan kedelai GMO.

2. Evaluasi keputusan perusahaan menggunakan 80% kedelai GMO impor dari perspektif pertanian berkelanjutan. Apakah keputusan tersebut sejalan atau bertentangan dengan prinsip keberlanjutan? Berikan minimal dua argumen mendukung dan dua argumen menentang.

3. Rumuskan satu rekomendasi solusi yang mempertimbangkan keseimbangan antara kemajuan agriteknologi dan keberlanjutan. Solusimu harus realistis untuk diterapkan dalam 5 tahun ke depan.

Ruang uraian masing-masing 10-12 baris per soal. Murid boleh menggunakan poin-poin bernomor atau paragraf argumentatif.

Kegiatan 3: Diskusi Berpasangan & Refleksi: Merancang Visi Produk Olahan Pangan Berkelanjutan

Estimasi: 25 menit

Alat & Bahan:

• Alat tulis dan pensil warna untuk diagram
• Lembar jawaban

Petunjuk Pengerjaan:

1. Kegiatan ini dikerjakan berpasangan (2 orang) selama 15 menit, lalu dilanjutkan refleksi mandiri selama 10 menit.
2. Bersama pasanganmu, bayangkan kalian adalah tim R&D sebuah startup pangan lokal yang ingin menciptakan satu produk olahan pangan baru yang menerapkan prinsip agriteknologi modern DAN pertanian berkelanjutan.
3. Diskusikan dan sepakati ide produk kalian, lalu masing-masing tuliskan jawaban refleksi secara mandiri.

Pertanyaan:

1. Tuliskan nama produk olahan pangan idemu beserta: (a) bahan baku utama dan asal sumbernya, (b) satu teknologi agriteknologi yang akan diterapkan dalam proses produksinya, dan (c) satu prinsip keberlanjutan yang menjadi landasan produk tersebut.

2. Diskusikan bersama pasanganmu: Apa tantangan terbesar yang mungkin dihadapi startup kalian dalam menerapkan agriteknologi sekaligus menjaga prinsip berkelanjutan? Tuliskan hasil diskusi dalam bentuk dua tantangan beserta strategi mengatasinya.

3. Secara mandiri, gambarkan skema sederhana (diagram alir) rantai pasok produk olahan pangan yang kamu rancang, mulai dari petani hingga konsumen akhir. Tandai pada skema: di titik mana agriteknologi diterapkan dan di titik mana prinsip berkelanjutan dijaga.

Soal 7: kotak isian 5 baris. Soal 8: ruang diskusi 8 baris. Soal 9: kotak kosong ukuran setengah halaman A4 untuk menggambar diagram alir, dilengkapi legenda simbol.

REFLEKSI

1. Dari seluruh materi Bab 2 yang telah kamu pelajari, konsep mana yang paling mengubah cara pandangmu terhadap makanan yang kamu konsumsi sehari-hari? Mengapa?

2. Jika kamu menjadi pengambil kebijakan pangan di daerahmu, langkah konkret apa yang akan kamu prioritaskan untuk menyeimbangkan kemajuan teknologi dan kelestarian lingkungan?

3. Apa satu hal yang masih ingin kamu dalami lebih lanjut tentang agriteknologi dan keberlanjutan pangan? Bagaimana rencanamu untuk mempelajarinya?