LKPD Prakarya Pengolahan Kelas 10: Pertanian Berkelanjutan sebagai Jawaban atas Tantangan Global

INFORMASI UMUM

TUJUAN PEMBELAJARAN

1. Murid dapat menganalisis konsep pertanian berkelanjutan yang berorientasi pada kelestarian sumber daya dan lingkungan sebagai respons terhadap perubahan iklim dan tantangan ketersediaan pangan masa depan.
2. Murid dapat merancang secara sederhana desain proses pengolahan produk pangan yang mempertimbangkan prinsip berkelanjutan (efisiensi sumber daya, minimalisasi dampak lingkungan) sebagai respons atas isu-isu global.

PETUNJUK UMUM

• Bacalah setiap instruksi dengan saksama sebelum mengerjakan.
• Kerjakan secara mandiri terlebih dahulu, kemudian diskusikan dengan kelompokmu.
• Gunakan berbagai sumber informasi yang tersedia (buku, internet, pengalaman) untuk memperkaya jawabanmu.
• Jawablah dengan jujur berdasarkan pemahamanmu sendiri.
• Isilah semua bagian dengan lengkap dan rapi.

KEGIATAN

Kegiatan 1: Memahami Pertanian Berkelanjutan: Eksplorasi Konsep

Estimasi: 30 menit

Alat & Bahan:

• Artikel/wacana tentang pertanian berkelanjutan (dari guru atau internet)
• Video/gambar dampak perubahan iklim (opsional)
• Alat tulis

Petunjuk Pengerjaan:

1. Bacalah wacana singkat tentang pertanian berkelanjutan yang disediakan guru atau cari informasi dari sumber terpercaya.
2. Perhatikan video/gambar tentang dampak perubahan iklim terhadap produksi pangan (jika tersedia).
3. Identifikasi kata kunci dan konsep utama dari informasi yang kamu peroleh.
4. Jawab pertanyaan-pertanyaan berikut secara individual.
5. Siapkan untuk berdiskusi dengan teman sebangku atau kelompok kecil.

Pertanyaan:

1. Apa yang kamu pahami tentang pertanian berkelanjutan? Jelaskan dengan bahasamu sendiri!

2. Lengkapi tabel berikut untuk menganalisis tantangan global yang mempengaruhi ketahanan pangan dan bagaimana pertanian berkelanjutan menjadi solusinya.

3. Menurut pengamatanmu, praktik pertanian seperti apa yang sudah diterapkan di lingkungan sekitarmu (desa, kota, atau yang pernah kamu lihat)? Apakah sudah menerapkan prinsip berkelanjutan? Jelaskan!

Jawaban nomor 1 dan 3: tulis dalam bentuk paragraf (minimal 5 kalimat). Jawaban nomor 2: buat tabel dengan 3 kolom (Tantangan Global | Dampak terhadap Pangan | Solusi Pertanian Berkelanjutan) dan minimal 3 baris contoh.

Kegiatan 2: Investigasi: Prinsip Berkelanjutan dalam Pengolahan Pangan

Estimasi: 35 menit

Alat & Bahan:

• Kertas kosong/kertas gambar
• Pensil, pulpen, spidol warna
• Penggaris (opsional)

Petunjuk Pengerjaan:

1. Perhatikan studi kasus berikut: Sebuah industri rumahan membuat keripik singkong. Proses produksinya menggunakan kayu bakar untuk menggoreng, air dari sumur tanpa pengolahan limbah, dan kemasan plastik sekali pakai.
2. Analisis proses pengolahan tersebut dari sudut pandang keberlanjutan.
3. Identifikasi aspek-aspek yang belum berkelanjutan.
4. Diskusikan dengan kelompokmu (3-4 orang).
5. Jawab pertanyaan berikut secara kelompok.

Pertanyaan:

1. Identifikasi minimal 4 aspek dalam proses pengolahan keripik singkong di atas yang BELUM memenuhi prinsip berkelanjutan. Jelaskan alasannya!

2. Apa dampak negatif dari praktik pengolahan yang tidak berkelanjutan tersebut terhadap lingkungan dan masyarakat di masa depan?

3. Berdasarkan analisismu, buatlah sketsa atau diagram sederhana yang menunjukkan perbandingan antara proses pengolahan TIDAK berkelanjutan (kasus di atas) dan proses pengolahan BERKELANJUTAN yang kamu usulkan. Berikan label dan keterangan!

Jawaban nomor 1: buat tabel 2 kolom (Aspek yang Tidak Berkelanjutan | Alasan) dengan minimal 4 baris. Jawaban nomor 2: tulis dalam bentuk paragraf (minimal 6 kalimat). Jawaban nomor 3: buat sketsa/diagram sederhana di kertas kosong, boleh menggunakan panah, kotak, dan label, tidak perlu gambar detail.

Kegiatan 3: Merancang Desain Proses Pengolahan Berkelanjutan

Estimasi: 25 menit

Alat & Bahan:

• Kertas kosong/kertas gambar untuk flowchart
• Alat tulis, spidol warna
• Sumber referensi (buku, internet) untuk inspirasi proses pengolahan

Petunjuk Pengerjaan:

1. Pilih satu jenis produk pangan olahan yang kamu sukai atau yang umum di daerahmu (contoh: dodol, selai, abon, kerupuk, manisan, dll.).
2. Rancang secara sederhana desain proses pengolahan produk tersebut dengan menerapkan prinsip berkelanjutan.
3. Perhatikan aspek: pemilihan bahan baku, efisiensi energi dan air, minimalisasi limbah, pengemasan ramah lingkungan.
4. Tuangkan rancanganmu dalam bentuk proposal sederhana sesuai format yang diminta.
5. Kerjakan secara individu, kemudian presentasikan hasil rancanganmu di depan kelas (jika waktu memungkinkan).

Pertanyaan:

1. Nama produk pangan olahan yang kamu pilih dan alasan pemilihan produk tersebut.

2. Buatlah diagram alur (flowchart) sederhana proses pengolahan produk pilihanmu dari bahan baku hingga produk jadi. Setiap tahap harus mencantumkan prinsip berkelanjutan yang diterapkan (tulis dalam kurung atau kotak terpisah).

3. Lengkapi tabel berikut untuk menjelaskan penerapan prinsip berkelanjutan dalam rancanganmu.

4. Apa tantangan yang mungkin kamu hadapi dalam menerapkan desain proses berkelanjutan ini di dunia nyata? Bagaimana solusi yang kamu usulkan?

Jawaban nomor 1: tulis nama produk dan alasan (3-4 kalimat). Jawaban nomor 2: buat flowchart/diagram alur dengan minimal 6 tahap proses, setiap tahap diberi keterangan prinsip berkelanjutan. Jawaban nomor 3: buat tabel 3 kolom (Aspek | Prinsip Berkelanjutan yang Diterapkan | Alasan) dengan minimal 4 baris. Jawaban nomor 4: tulis dalam bentuk poin atau paragraf (minimal 3 tantangan dan solusi).

REFLEKSI

1. Apa hal paling menarik yang kamu pelajari hari ini tentang pertanian dan pengolahan pangan berkelanjutan?

2. Bagaimana menurutmu penerapan prinsip berkelanjutan dalam pengolahan pangan dapat membantu mengatasi tantangan perubahan iklim dan ketersediaan pangan di masa depan?

3. Aksi nyata apa yang bisa kamu lakukan mulai dari sekarang untuk mendukung pertanian dan konsumsi pangan yang lebih berkelanjutan?