LKPD Prakarya Pengolahan Kelas 10: Studi Kasus dan Eksplorasi Proses Bisnis Industri Pengolahan Hasil Pertanian Nyata

INFORMASI UMUM

TUJUAN PEMBELAJARAN

1. Murid dapat mengeksplorasi dan mendeskripsikan proses bisnis dari contoh industri pengolahan hasil pertanian nyata melalui studi pustaka, kunjungan virtual, atau observasi lapangan.
2. Murid dapat menganalisis kelebihan dan kekurangan pengelolaan proses bisnis pada industri pengolahan hasil pertanian yang dikaji sebagai bahan refleksi.

PETUNJUK UMUM

• Bacalah seluruh LKPD sebelum memulai kegiatan.
• Siapkan alat tulis, laptop/tablet untuk mengakses video atau artikel online.
• Kamu akan bekerja dalam kelompok kecil (3–4 orang) untuk diskusi dan eksplorasi.
• Jika memungkinkan, putar video 360° atau kunjungan virtual pabrik pengolahan hasil pertanian yang disediakan guru.
• Tuliskan semua jawaban di lembar kerja atau buku catatan dengan rapi.

KEGIATAN

Kegiatan 1: Menyelami Proses Bisnis lewat Tontonan Pintar

Estimasi: 20 menit (5 menit menonton + 15 menit diskusi & menulis)

Alat & Bahan:

• Video 'Dari Kebun ke Meja' (tautan dari guru, mis: https://youtu.be/contoh-video-industri)
• Lembar Catatan Observasi (dapat digambar sendiri di buku)

Petunjuk Pengerjaan:

1. Duduklah dalam kelompok. Setiap kelompok akan mengamati satu video pendek tentang proses bisnis nyata di industri pengolahan hasil pertanian. Guru akan menayangkan video 'Dari Kebun ke Meja: Perjalanan Keripik Pisang Raja' atau memberikan tautan video 5 menit.
2. Sambil menonton, catatlah poin-poin penting pada Lembar Catatan Observasi yang tersedia (format: alur proses, bahan baku, alat/mesin, tenaga kerja, kemasan, pemasaran).
3. Setelah video selesai, diskusikan dalam kelompok untuk melengkapi catatan.

Pertanyaan:

1. Apa nama industri yang ditampilkan dalam video? Tuliskan komoditas utama yang diolah.

2. Dari video, urutkan tahapan proses pengolahan keripik pisang mulai dari penerimaan bahan baku hingga produk siap jual! Gunakan diagram alir sederhana.

3. Sumber daya apa saja yang dibutuhkan industri ini? Kelompokkan menjadi: (a) Sumber daya manusia, (b) Bahan baku & penunjang, (c) Peralatan dan mesin, (d) Sarana prasarana.

4. Bagaimana produk dipasarkan? Apakah ada rantai pasok yang ditampilkan? Jelaskan secara singkat.

Tulis jawaban di buku catatan dengan format: 1) Nama industri & komoditas: ..., 2) Diagram alir, 3) Tabel empat kolom, 4) Uraian singkat.

Kegiatan 2: Petakan Komponen Bisnis – Dari Hulu ke Hilir

Estimasi: 25 menit

Alat & Bahan:

• Kertas plano / papan tulis kecil
• Spidol warna / alat gambar
• Laptop dan akses internet (opsional)

Petunjuk Pengerjaan:

1. Berdasarkan informasi dari Kegiatan 1, sekarang kamu akan membuat pemetaan lengkap proses bisnis industri tersebut.
2. Gunakan kertas plano atau aplikasi kanvas digital (seperti Jamboard atau Canva) untuk membuat 'Peta Rantai Bisnis'.
3. Peta harus mencakup: (1) Pemasok bahan baku, (2) Proses pengolahan inti, (3) Pengemasan & penyimpanan, (4) Distribusi & logistik, (5) Pemasaran & penjualan, (6) Layanan purna jual (jika ada).
4. Tambahkan keterangan di setiap tahap tentang peralatan atau teknologi yang digunakan.
5. Buatlah semenarik mungkin, boleh dengan gambar atau ikon.

Pertanyaan:

1. Tuliskan nama tahap pada peta dan deskripsikan secara singkat apa yang terjadi di setiap tahap. Beri contoh: Tahap 1: Penerimaan Bahan Baku – aktivitas: pengecekan kualitas pisang, penimbangan.

2. Apakah ada keterkaitan antara industri ini dengan sektor lain (misal pertanian, transportasi, ritel)? Jelaskan.

3. Dari peta yang kamu buat, identifikasi setidaknya dua titik kritis (tempat di mana jika terjadi masalah akan sangat memengaruhi jalannya bisnis). Jelaskan alasannya.

Untuk pertanyaan 1, buat tabel di buku. Untuk pertanyaan 2 dan 3, tulis masing-masing 3–5 kalimat penjelasan. Peta bisnis dibuat terpisah di kertas plano dan tempel di dinding kelas.

Kegiatan 3: Evaluasi Diri: Sorot Kuat-Lemah Bisnis Olahan

Estimasi: 30 menit (20 menit diskusi mengisi SWOT + 10 menit presentasi singkat)

Alat & Bahan:

• Alat tulis
• Papan presentasi (opsional)

Petunjuk Pengerjaan:

1. Sekarang saatnya menjadi konsultan bisnis cilik! Dengan kelompok yang sama, lakukan analisis SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats) terhadap industri yang sudah kamu pelajari.
2. Diskusikan dan isi tabel SWOT berdasarkan video dan peta bisnis yang sudah dibuat.
3. Untuk setiap poin, beri alasan singkat mengapa termasuk di kategori tersebut.
4. Setelah tabel SWOT terisi, setiap kelompok merumuskan 2 rekomendasi perbaikan yang bisa dilakukan oleh pemilik industri.
5. Presentasikan hasil analisis SWOT dan rekomendasi secara singkat di depan kelas (3 menit per kelompok).

Pertanyaan:

1. Lengkapi tabel SWOT berikut. (Kekuatan internal, Kelemahan internal, Peluang eksternal, Ancaman eksternal). Tulis minimal 2 poin untuk setiap kuadran.

2. Berdasarkan SWOT, rumuskan dua rekomendasi strategis yang SMART (Spesifik, Terukur, Dapat dicapai, Relevan, Berbatas waktu) untuk meningkatkan bisnis ini.

3. Setelah presentasi, beri satu saran konstruktif kepada kelompok lain yang presentasi. Apa kelebihan dari proses bisnis yang mereka sajikan yang bisa diterapkan di industri yang kamu amati?

Tabel SWOT dibuat di buku tulis dengan format 4 kotak. Rekomendasi ditulis di bawahnya. Hasil presentasi dicatat sebagai catatan diskusi.

REFLEKSI

1. Setelah menganalisis sebuah industri nyata, apa hal paling mengejutkan yang kamu temukan tentang proses bisnis pengolahan hasil pertanian? Mengapa?

2. Jika kamu diberi kesempatan magang di industri tersebut, keterampilan atau pengetahuan apa yang ingin kamu dalami? Hubungkan dengan cita-citamu.

3. Dari kegiatan hari ini, bagaimana kamu melihat peran teknologi dalam memajukan usaha pengolahan hasil pertanian di Indonesia? Berikan satu contoh nyata dari kasus yang diamati.