LKPD Prakarya Pengolahan Kelas 10: Pengelolaan Sarana, Prasarana, dan Lingkungan Industri Pengolahan Hasil Pertanian

INFORMASI UMUM

TUJUAN PEMBELAJARAN

1. Murid dapat mengidentifikasi sarana dan prasarana produksi (alat, mesin, gudang, utilitas) yang diperlukan dalam proses bisnis industri pengolahan hasil pertanian.
2. Murid dapat menjelaskan pentingnya pengelolaan lingkungan industri (penanganan limbah, tata ruang, keselamatan dan kesehatan kerja) sebagai bagian dari proses bisnis agriteknologi pengolahan hasil pertanian.

PETUNJUK UMUM

• Kerjakan LKPD ini secara berkelompok (3-4 orang) kecuali bagian refleksi yang dikerjakan individu.
• Baca setiap petunjuk kegiatan dengan cermat sebelum mulai mengerjakan.
• Gunakan berbagai sumber informasi: buku teks, video, atau hasil observasi lapangan jika tersedia.
• Diskusikan jawaban dengan anggota kelompok sebelum menuliskan jawaban final.
• Tanyakan kepada guru jika ada instruksi yang belum dipahami.

KEGIATAN

Kegiatan 1: Investigasi Sarana dan Prasarana: Apa Saja yang Dibutuhkan Pabrik?

Estimasi: 25 menit

Alat & Bahan:

• Ilustrasi/foto denah pabrik pengolahan hasil pertanian (disediakan guru)
• Alat tulis
• Buku teks Dasar-Dasar Agriteknologi PHP kelas X

Petunjuk Pengerjaan:

1. Perhatikan ilustrasi/foto denah sebuah pabrik pengolahan hasil pertanian (misalnya pabrik pengolahan tepung tapioka atau pabrik pengalengan ikan) yang disediakan guru.
2. Identifikasi seluruh sarana (alat dan mesin produksi) serta prasarana (bangunan, gudang, jalan akses, sumber air, sumber listrik, instalasi pembuangan) yang tampak atau seharusnya ada.
3. Klasifikasikan temuan kalian ke dalam tabel sesuai format yang disediakan.
4. Berikan penjelasan singkat fungsi masing-masing item.

Pertanyaan:

1. Lengkapi tabel berikut berdasarkan hasil pengamatan kalian terhadap denah/ilustrasi pabrik pengolahan hasil pertanian.

2. Menurut kalian, apa yang akan terjadi pada proses produksi jika salah satu prasarana utama (misalnya sumber air bersih) tidak tersedia atau mengalami gangguan? Jelaskan dengan contoh konkret.

3. Dari daftar sarana yang kalian temukan, manakah tiga item yang menurut kalian paling kritis (tidak tergantikan) untuk keberlangsungan produksi? Berikan alasannya.

Tabel 4 kolom: No | Nama Sarana/Prasarana | Kategori (Sarana/Prasarana) | Fungsi. Sediakan minimal 8 baris. Untuk soal uraian dan diskusi, sediakan ruang tulis 5-8 baris per soal.

Kegiatan 2: Studi Kasus: Pengelolaan Lingkungan Industri yang Bertanggung Jawab

Estimasi: 30 menit

Alat & Bahan:

• Lembar studi kasus (disediakan guru)
• Alat tulis dan pensil warna/spidol untuk sketsa
• Penggaris

Petunjuk Pengerjaan:

1. Bacalah studi kasus singkat berikut yang dibagikan guru tentang sebuah pabrik pengolahan kelapa sawit yang menghadapi masalah pencemaran limbah cair ke sungai sekitar.
2. Identifikasi permasalahan lingkungan yang muncul dalam kasus tersebut.
3. Analisis dampak permasalahan tersebut terhadap masyarakat, lingkungan, dan keberlangsungan bisnis pabrik.
4. Usulkan solusi pengelolaan lingkungan industri yang tepat berdasarkan prinsip penanganan limbah, tata ruang, serta keselamatan dan kesehatan kerja (K3).

Pertanyaan:

1. Identifikasi minimal 3 permasalahan lingkungan industri yang terdapat dalam studi kasus tersebut dan kategorikan ke dalam aspek: penanganan limbah, tata ruang, atau K3.

2. Jelaskan mengapa pengelolaan lingkungan industri (limbah, tata ruang, K3) bukan sekadar kewajiban hukum, tetapi juga bagian penting dari keberlangsungan proses bisnis agriteknologi. Berikan minimal 2 argumen.

3. Rancang solusi pengelolaan lingkungan untuk pabrik dalam studi kasus tersebut. Gambarkan skema sederhana (diagram alir atau sketsa tata ruang) yang menunjukkan posisi IPAL, zona penyangga, dan jalur evakuasi K3.

Untuk soal tabel: 4 kolom (No | Permasalahan | Kategori | Dampak) minimal 3 baris. Untuk uraian: 8-10 baris. Untuk gambar/sketsa: kotak kosong ukuran setengah halaman A4 dengan keterangan 'Gambar skema di sini'.

Kegiatan 3: Simulasi Mini: Merancang Checklist Inspeksi Sarana, Prasarana, dan Lingkungan

Estimasi: 30 menit

Alat & Bahan:

• Alat tulis
• Clipboard atau alas tulis (untuk simulasi inspeksi keliling)
• Ruang praktik/laboratorium sekolah sebagai objek inspeksi

Petunjuk Pengerjaan:

1. Bayangkan kalian adalah tim inspeksi yang bertugas memeriksa kesiapan sebuah pabrik pengolahan hasil pertanian sebelum beroperasi.
2. Susun sebuah checklist inspeksi yang mencakup tiga aspek: (a) kelengkapan sarana produksi, (b) kondisi prasarana penunjang, dan (c) kepatuhan pengelolaan lingkungan.
3. Tentukan kriteria penilaian untuk setiap item checklist (misal: Baik / Cukup / Kurang).
4. Simulasikan penggunaan checklist tersebut dengan menilai kondisi ruang praktik/laboratorium sekolah kalian sebagai model mini pabrik.

Pertanyaan:

1. Susun checklist inspeksi dengan minimal 10 item yang terbagi dalam tiga aspek (sarana produksi, prasarana penunjang, pengelolaan lingkungan). Gunakan format tabel.

2. Gunakan checklist yang telah kalian buat untuk menilai kondisi ruang praktik/laboratorium sekolah. Isi kolom penilaian dan berikan catatan perbaikan untuk item yang berkategori 'Kurang'.

3. Berdasarkan hasil inspeksi mini kalian, tuliskan 3 rekomendasi prioritas perbaikan yang paling mendesak untuk meningkatkan keselamatan dan kelancaran proses kerja di ruang praktik sekolah.

Tabel checklist 5 kolom: No | Aspek | Item Inspeksi | Penilaian (Baik/Cukup/Kurang) | Catatan Perbaikan. Minimal 10 baris. Untuk uraian rekomendasi: 5-8 baris.

REFLEKSI

1. Dari seluruh kegiatan hari ini, pengetahuan baru apa yang paling mengubah cara pandangmu tentang bagaimana sebuah pabrik pengolahan hasil pertanian beroperasi?

2. Jika kamu menjadi pemilik usaha pengolahan hasil pertanian skala kecil di daerahmu, aspek pengelolaan lingkungan apa yang akan kamu prioritaskan dan mengapa?

3. Keterampilan apa yang kamu rasakan berkembang selama mengerjakan LKPD ini (misalnya berpikir kritis, bekerja sama, atau memecahkan masalah)? Berikan contoh spesifik dari kegiatan tadi.