LKPD Prakarya Pengolahan Kelas 10: Asesmen Sumatif Bab 1: Proses Bisnis di Bidang Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian

INFORMASI UMUM

TUJUAN PEMBELAJARAN

1. Murid dapat menunjukkan pemahaman menyeluruh tentang konsep, komponen, dan alur proses bisnis di bidang agriteknologi pengolahan hasil pertanian melalui asesmen sumatif tertulis dan/atau unjuk kerja.
2. Murid dapat mempresentasikan rancangan kerangka proses bisnis agriteknologi pengolahan hasil pertanian sederhana sebagai bukti capaian belajar pada Bab 1.

PETUNJUK UMUM

• Baca setiap instruksi dengan teliti sebelum mulai mengerjakan.
• LKPD ini terdiri dari 3 kegiatan: tes tertulis pemahaman konsep, analisis kasus proses bisnis, dan presentasi rancangan kerangka proses bisnis.
• Kerjakan secara mandiri untuk Kegiatan 1 dan 2, sedangkan Kegiatan 3 dilakukan dalam kelompok kecil (2–3 orang).
• Tulis nama lengkap, kelas, dan tanggal di pojok kanan atas setiap lembar jawaban.
• Gunakan bahasa Indonesia yang baik dan benar dalam setiap jawaban.
• Jika ada istilah yang belum dipahami, catat terlebih dahulu dan diskusikan setelah asesmen selesai.
• Manajemen waktu: Kegiatan 1 ± 25 menit, Kegiatan 2 ± 35 menit, Kegiatan 3 ± 30 menit.

KEGIATAN

Kegiatan 1: Uji Pemahaman Konsep: Mengenal Dunia Agriteknologi Pengolahan

Estimasi: 25 menit

Alat & Bahan:

• Lembar jawaban atau buku tulis
• Pulpen/pensil
• Penggaris (untuk membuat tabel dan diagram)

Petunjuk Pengerjaan:

1. Kerjakan soal-soal berikut secara mandiri dan jujur — ini adalah momen untuk melihat sejauh mana kamu sudah memahami Bab 1.
2. Untuk soal isian singkat (nomor 1–4), tuliskan jawaban langsung pada titik-titik yang tersedia.
3. Untuk soal uraian (nomor 5–7), berikan jawaban minimal 2–3 kalimat yang menunjukkan pemahamanmu.
4. Untuk soal tabel (nomor 8), lengkapi setiap kolom dengan informasi yang tepat.
5. Tidak perlu terburu-buru; pastikan jawabanmu mencerminkan pemahamanmu yang sesungguhnya.

Pertanyaan:

1. Tuliskan definisi 'proses bisnis' dalam konteks agriteknologi pengolahan hasil pertanian dengan kata-katamu sendiri.

2. Sebutkan minimal 4 komponen utama dalam proses bisnis di bidang agriteknologi pengolahan hasil pertanian.

3. Jelaskan perbedaan antara industri hulu dan industri hilir agriteknologi! Berikan masing-masing satu contoh.

4. Apa yang dimaksud dengan rantai pasok (supply chain) dalam industri pengolahan hasil pertanian? Mengapa rantai pasok penting bagi keberlangsungan proses bisnis?

5. Perhatikan pernyataan berikut: 'Sumber daya manusia yang terampil dan berstandar kompetensi adalah kunci keberhasilan proses bisnis agriteknologi.' Setujukah kamu? Jelaskan pendapatmu dengan memberikan minimal satu alasan konkret.

6. Klasifikasikan usaha berikut ke dalam kategori yang tepat dengan mengisi tabel di bawah ini!

Usaha yang tersedia: (a) Pabrik pengolahan minyak kelapa sawit, (b) Petani padi sawah, (c) Distributor buah-buahan segar, (d) Industri keripik singkong rumahan, (e) Koperasi susu peternak sapi perah, (f) Eksportir kopi bubuk.

Kategori: Industri Hulu / Industri Hilir / Jasa Distribusi & Logistik

7. Gambarkan secara sederhana alur proses bisnis pengolahan hasil pertanian dalam bentuk diagram alir (flowchart) minimal 5 tahap, dari perolehan bahan baku hingga produk sampai ke tangan konsumen.

Tulis jawaban soal 1–5 dalam bentuk paragraf atau poin bernomor di lembar jawaban. Untuk soal 6, buat tabel 3 kolom (Industri Hulu | Industri Hilir | Jasa Distribusi & Logistik) dan isi nama usaha sesuai kategori. Untuk soal 7, gambar diagram alir menggunakan kotak/lingkaran yang dihubungkan dengan anak panah; beri label singkat di setiap tahap.

Kegiatan 2: Analisis Kasus: Membedah Proses Bisnis Industri Pengolahan Nyata

Estimasi: 35 menit

Alat & Bahan:

• Lembar jawaban atau buku tulis
• Pulpen/pensil
• Penggaris

Petunjuk Pengerjaan:

1. Baca studi kasus berikut dengan cermat sebelum menjawab pertanyaan.
2. Gunakan pengetahuan yang sudah kamu pelajari di Bab 1 untuk menganalisis kasus ini secara mendalam.
3. Jawaban yang baik bukan sekadar menyebutkan fakta, tetapi menunjukkan kemampuanmu menghubungkan konsep dengan situasi nyata.
4. Kerjakan soal analisis secara mandiri terlebih dahulu, kemudian diskusikan soal nomor 5 bersama teman sebangku.
5. Tulis nama teman diskusimu pada jawaban soal nomor 5.

Pertanyaan:

1. STUDI KASUS — Baca teks berikut:

'UD. Maju Bersama adalah usaha pengolahan hasil pertanian skala menengah di Jawa Tengah yang memproduksi tepung mocaf (modified cassava flour) dari singkong. Usaha ini membeli singkong langsung dari petani lokal, kemudian melakukan proses pengupasan, pengecilan ukuran, fermentasi, pengeringan, dan penggilingan hingga menjadi tepung. Tepung dikemas dalam kantong 1 kg dan 5 kg, lalu dipasarkan ke toko bahan kue, UMKM makanan, dan supermarket di kota-kota terdekat. UD. Maju Bersama mempekerjakan 25 karyawan dan menggunakan mesin pengering oven serta penggiling tepung berkapasitas 500 kg/hari.'

Identifikasi dan jelaskan minimal 4 komponen proses bisnis yang ada dalam kasus UD. Maju Bersama di atas!

2. Berdasarkan kasus UD. Maju Bersama, gambarkan rantai pasok (supply chain) usaha tersebut dalam bentuk diagram sederhana. Mulai dari petani singkong hingga konsumen akhir!

3. Menurut analisismu, apakah UD. Maju Bersama termasuk industri hulu, hilir, atau keduanya? Jelaskan dengan mengacu pada definisi dan ciri-ciri yang telah kamu pelajari!

4. Identifikasi minimal 2 tantangan atau risiko yang mungkin dihadapi UD. Maju Bersama dalam proses bisnisnya. Untuk setiap tantangan, usulkan satu solusi konkret yang bisa dilakukan!

5. DISKUSI BERPASANGAN: Bayangkan kamu dan temanmu adalah konsultan bisnis muda yang diminta membantu UD. Maju Bersama meningkatkan proses bisnisnya. Diskusikan: aspek mana dari proses bisnis mereka yang paling perlu ditingkatkan, dan mengapa? Tuliskan hasil diskusimu dalam 3–5 kalimat.

Jawaban soal 1 dan 3: tulis dalam format paragraf bernomor, minimal 3–4 kalimat per komponen/poin. Soal 2: buat diagram alir menggunakan kotak dan anak panah, beri keterangan singkat di setiap kotak. Soal 4: buat tabel 3 kolom (No. | Tantangan/Risiko | Solusi yang Diusulkan) dengan minimal 2 baris. Soal 5: tulis hasil diskusi dalam paragraf singkat, cantumkan nama kedua peserta diskusi.

Kegiatan 3: Unjuk Karya: Presentasi Rancangan Kerangka Proses Bisnis Agriteknologi

Estimasi: 30 menit

Alat & Bahan:

• Lembar kanvas kerangka proses bisnis (disediakan guru atau dibuat sendiri di buku tulis)
• Pulpen/spidol warna (opsional untuk memperjelas diagram)
• Kertas plano atau karton (opsional jika presentasi menggunakan poster)
• Selotip atau magnet untuk menempelkan hasil kerja (opsional)

Petunjuk Pengerjaan:

1. Kegiatan ini dikerjakan dalam kelompok kecil 2–3 orang. Pembentukan kelompok dilakukan oleh guru.
2. Setiap kelompok merancang kerangka proses bisnis agriteknologi pengolahan hasil pertanian sederhana untuk produk pilihan kalian.
3. Langkah 1 (5 menit): Diskusikan dan tentukan satu produk olahan hasil pertanian yang akan menjadi fokus rancangan kalian (contoh: selai buah, keripik tempe, jus buah kemasan, tepung pisang, dll.).
4. Langkah 2 (10 menit): Susun kerangka proses bisnis menggunakan format kanvas sederhana yang tersedia di bawah. Isi setiap komponen dengan informasi yang relevan untuk produk pilihan kalian.
5. Langkah 3 (5 menit): Siapkan presentasi singkat (2–3 menit per kelompok) untuk memaparkan rancangan kalian di depan kelas atau kepada kelompok lain.
6. Langkah 4: Saat kelompok lain presentasi, berikan minimal satu umpan balik konstruktif secara lisan atau tertulis.
7. Pastikan setiap anggota kelompok berkontribusi aktif dan dapat menjelaskan bagian dari rancangan kalian.

Pertanyaan:

1. KANVAS KERANGKA PROSES BISNIS SEDERHANA

Isi tabel kanvas berikut untuk produk pilihan kelompokmu:

(A) Nama Produk & Deskripsi Singkat:
(B) Sumber Bahan Baku (dari mana, jenis apa):
(C) Proses Utama Pengolahan (tuliskan 3–5 tahap utama):
(D) Sumber Daya yang Dibutuhkan (SDM, alat/mesin, modal perkiraan):
(E) Pengemasan & Pelabelan (bentuk kemasan, informasi pada label):
(F) Target Pasar & Strategi Pemasaran:
(G) Potensi Tantangan & Solusi Awal:

2. Setelah menyusun kanvas, refleksikan: komponen mana dalam kerangka proses bisnis kalian yang paling menantang untuk dirancang? Jelaskan mengapa, dan apa yang kelompok kalian lakukan untuk mengatasi tantangan tersebut dalam proses perancangan ini.

3. UMPAN BALIK ANTAR KELOMPOK: Setelah menyimak presentasi kelompok lain, tuliskan:
(a) Satu hal yang menurutmu paling menarik atau kuat dari rancangan kelompok tersebut, dan
(b) Satu saran konstruktif yang dapat memperkuat rancangan mereka.
(Tuliskan untuk minimal satu kelompok yang kamu simak presentasinya.)

Soal 1 (Kanvas): isi dalam format tabel 2 kolom (Komponen | Isi Rancangan) dengan 7 baris sesuai poin A–G. Gunakan kalimat singkat dan padat. Soal 2: tulis dalam 3–5 kalimat reflektif. Soal 3: tulis umpan balik dalam 2 poin berlabel (a) dan (b), cantumkan nama kelompok yang kamu berikan umpan balik.

REFLEKSI

1. Dari semua konsep proses bisnis yang sudah kamu pelajari di Bab 1, konsep mana yang paling mengubah cara pandangmu tentang industri pengolahan hasil pertanian di sekitar kamu? Ceritakan pengalaman atau contoh nyata yang membuatmu menyadari hal tersebut.

2. Setelah merancang kerangka proses bisnis sendiri, apa satu hal yang kamu sadari tentang betapa kompleks atau menariknya menjalankan usaha di bidang agriteknologi pengolahan? Apakah ini mengubah minat atau rencana karirmu ke depan?

3. Apa satu pertanyaan yang masih mengganjal atau membuatmu penasaran setelah menyelesaikan Bab 1 ini? Bagaimana rencanamu untuk mencari jawabannya?