LKPD IPA Kelas 9: Membuat Produk Bioteknologi Konvensional Tahap Pemantauan dan Pematangan Hasil Fermentasi Sederhana

INFORMASI UMUM

TUJUAN PEMBELAJARAN

1. Membuat bioteknologi konvensional di lingkungan sekitarnya

PETUNJUK UMUM

• Berdoalah sebelum memulai kegiatan pembelajaran.
• Bekerjasamalah secara aktif dan tertib dalam kelompok kerjamu masing-masing.
• Siapkan produk bioteknologi konvensional yang sedang dibuat (misal: tape singkong/ketan atau tempe) yang telah melalui tahap inkubasi awal.
• Gunakan sarung tangan plastik bersih saat memeriksa atau menangani produk fermentasi untuk menjaga kebersihan.
• Tanyakan kepada guru jika ada langkah kerja pembuatan produk yang belum dipahami.

KEGIATAN

Kegiatan 1: Pemeriksaan Indikator Keberhasilan Pembuatan Produk

Estimasi: 25 menit

Alat & Bahan:

• Wadah berisi olahan fermentasi yang sedang dibuat (tape/tempe)
• Sarung tangan plastik
• Sendok bersih
• Alat tulis

Petunjuk Pengerjaan:

1. Letakkan wadah produk fermentasi yang sedang dibuat di atas meja kelompok.
2. Buka penutup wadah secara perlahan dan amati ciri fisik produk fermentasi yang sedang diproses.
3. Periksa aroma, tekstur bahan baku, kenampakan jamur/ragi, dan perubahan suhu wadah.
4. Tuliskan seluruh data pemeriksaan proses pembuatan produk pada tabel yang disediakan.

Pertanyaan:

1. Lengkapi tabel pemantauan kematangan produk fermentasi yang sedang kalian buat dengan mengisi nama produk, bahan baku, jenis mikroorganisme/ragi yang ditambahkan, serta kondisi fisiknya saat ini.

Tabel 4 baris: (1) Nama Produk & Bahan Baku, (2) Jenis Ragi/Mikroorganisme yang digunakan, (3) Ciri fisik yang teramati (aroma, tekstur, suhu wadah), (4) Status proses pembuatan (berhasil berlanjut / terkontaminasi).

Kegiatan 2: Pematangan dan Penanganan Lanjutan Pembuatan Produk

Estimasi: 30 menit

Alat & Bahan:

• Produk fermentasi kelompok
• Wadah kedap udara atau kain penutup bersih
• Karet pengikat/penutup wadah

Petunjuk Pengerjaan:

1. Diskusikan langkah teknis pematangan produk berdasarkan hasil pemantauan pada Kegiatan 1.
2. Lakukan tindakan penanganan lanjutan agar produk fermentasi mencapai tingkat kematangan sempurna dan aman dikonsumsi (misal: penutupan kembali untuk lanjut fermentasi, pemindahan ke suhu sejuk/ruang, atau penghentian fermentasi).
3. Jawab pertanyaan terkait langkah pembuatan dan penanganan produk tersebut.

Pertanyaan:

1. Berdasarkan kondisi produk yang kalian amati, tentukan tindakan pematangan yang harus kalian lakukan pada produk tersebut hari ini agar proses pembuatannya berhasil maksimal!

2. Tuliskan 2 (dua) langkah higienis atau tindakan pencegahan yang kalian terapkan saat menangani produk ini agar pembuatan bioteknologi konvensional kalian tidak gagal akibat kontaminasi!

Kolom uraian untuk langkah tindakan pematangan (4-5 kalimat) dan 2 butir isian untuk langkah higienis penanganan produk.

Kegiatan 3: Penyelesaian dan Uji Kelayakan Akhir Produk Bioteknologi

Estimasi: 25 menit

Alat & Bahan:

• Produk fermentasi yang telah matang
• Wadah saji/kemasan produk
• Lembar kerja

Petunjuk Pengerjaan:

1. Selesaikan tahapan pembuatan produk hingga siap disajikan atau dikemas.
2. Lakukan penilaian kelayakan produk buatan kelompok kalian menggunakan kriteria kelayakan produk bioteknologi pangan sederhana.
3. Tuliskan simpulan apakah produk bioteknologi konvensional yang kalian buat telah berhasil diselesaikan dengan baik.

Pertanyaan:

1. Buatlah kesimpulan status keberhasilan pembuatan produk bioteknologi konvensional kelompokmu berdasarkan rasa/aroma, tekstur akhir, dan tampilan produk!

Kotak simpulan berisi: Status Akhir Produk (Berhasil/Perlu Perbaikan), Alasan Berdasarkan Indikator Fisik Produk (aroma, tekstur, penampakan).

REFLEKSI

1. Apa tantangan paling nyata yang kelompokmu hadapi saat memantau dan mematangkan produk bioteknologi konvensional ini?

2. Bagaimana peran ketelitian dan kebersihan selama proses pembuatan mempengaruhi keberhasilan produk yang kalian buat?

3. Apa yang akan kalian perbaiki jika membuat kembali produk bioteknologi konvensional sejenis di rumah?